鯖を三枚におろして、骨・皮を除いて一口大に切ります。

▲で薄めに下味をつけて、片栗粉をまぶします。

フライパンで、②の鯖を多目の油で揚げ焼にします。油が多かったら、最後にペーパーで吸い取ります。

ケチャップを全体に絡めるようにビヤーっとかけて絡めます。

人参・玉ねぎを加えて、ざっと炒めたら■を加えてふたをし、中火で、野菜に火が通るのを待ちます。

最後に胡瓜を加えて全体にタレが絡まったら完成です。水分が多かったら、水溶き片栗粉でとろみを足してください。