えびはさっと洗いよく水気をふき、殻と背ワタを取り除いて○で下味をつけておく。
そら豆はさやから外しておく。

フライパンにごま油を熱し、卵を溶きほぐし◎を混ぜたものを炒める。
大きく混ぜて半熟状になったらいったん取り出しておく。

続けて、水気を軽く切った海老に片栗粉をまぶしたものを焼く。表面の色が鮮やかになったらこちらもいったん取り出しておく。

生姜を炒める。(足りなければ油を足して）香りがたったらねぎとそら豆も加える。

●も加え、ふたをして1分程、そら豆の色が鮮やかになってきたら海老も加える。

よく混ぜてとろみをつけ、最後に味を調えて、卵を戻し入れたら軽く混ぜる。

盛り付けて出来上がり☆