野菜は洗って皮をむき食べやすい大きさに切る。
ベーコンも食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンにオリーブオイルを少し入れ野菜、ベーコンを炒める。

火が通ったら水を入れひと煮立ちしたらコンソメ、塩コショウ、ローレルを入れる。

◎人参、じゃがいもに竹串が刺さったら火を止めローレルを取り出す。

《ホワイトソース》
温めた鍋にオリーブオイル、バターを入れ溶かし小麦粉を少しづつ入れ木べらで混ぜる。（弱火）

バターと小麦粉が混ざったら牛乳2カップを少量づつ入れ木べらでよく混ぜる。《手早く》
（弱火）

2カップの牛乳を入れ終わりホワイトソースにとろみが出てきたら◎を入れよく混ぜ弱火で2~3分煮込む。
（焦がさないように）

味をみて塩コショウで調える。

☆生クリームがあるときは、仕上げに入れると味がまろやかになります。