れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから１ｃｍの厚さに切る。切ったれんこんは薄い酢水につけてあくを抜く。

鶏ひき肉はよくねってから酒、塩こしょう、みじん切りにしたたまねぎを加え、片栗粉少々を入れ、さらに練り混ぜてまとめる。

１のれんこんの水気をよく切り、キッチンペーパーなどの上に並べて、片面に薄く片栗粉をまぶす。れんこん2枚ずつを一組とし、２のひき肉タネを塗り、挟む。

蒸気の上がった蒸器に３を並べて、10分ほど蒸す。

お皿に盛り付け、ポン酢、チリソースなどを一緒に用意して完成です。