ほうれん草を洗って食べやすい大きさに切っていく。しめじはちぎっていく。

フライパンにしめじを入れて炒める。
炒めたらほうれん草を入れる。

全体的にしなっとしたら酒☞オイスターソースの順に入れて炒める。

といた卵をフライパンの空いているところに流し入れ炒めたしめじとほうれん草に絡めながら炒める。

卵に火がとおったらお好みで塩コショウをかけて味を調節する。