大根の葉はｻっと塩茹でしてｻﾞﾙにあげて水分をきり、粗みじんにきっておく。

しいたけはみじん切りに。

鍋にごま油を熱し、しいたけをいれて香りがたつまで炒める。

大根葉をいれて強火で炒める。
油がまわったらかるく塩をふり、酒・みりんをまわしいれる。

だし汁をひたひたより少なめに注ぎ、煮立ったら醤油を加えて煮含めながら炒める。

水分がなくなってきたら完成