超しっとり！ガトーショコラ
ゆきcafe0929 @cook_40033199
表面はサクサク、中は超しっとり。
口解けのいい、とろけるガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
いつでもどこでも超人気の評判のいいケーキです。
超しっとり！ガトーショコラ
表面はサクサク、中は超しっとり。
口解けのいい、とろけるガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
いつでもどこでも超人気の評判のいいケーキです。
アプリでひらく作り方
- 1
①バターを室温に戻して柔らかくする。②底の抜ける型にバターを塗る。（分量外）③オーブンを160℃に予熱する。
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- 2
ボールにチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かす。
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- 3
バターをハンドミキサーでほぐし、白っぽいマヨネーズの様な色になるまで撹拌する。
-
- 4
溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
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- 5
卵黄を１個ずつ加え、その都度混ぜる。
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- 6
卵白をほぐし、グラニュー糖半量を加えて角が立つまで、残りのグラニュー糖を加えてピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
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- 7
メレンゲ1/3を加えてゴムベラでしっかり混ぜ、白い筋がなくなったら小麦粉をふるって底の生地を表にかえすように切り混ぜる。
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- 8
残りのメレンゲを加えて、白い筋がなくなるまで更に切り混ぜる。
-
- 9
型に流してトントンと軽く空気抜きし、160℃のオーブンで約40分焼く。
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- 10
しっかり冷まして粉糖を振りかける。
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コツ・ポイント
卵白は、ボールが汚れていたり卵黄が混ざると泡立ちません。
最初のメレンゲは、生地をゆるめて混ぜやすくする為のものなので泡が消えても気にしなくてOKです。
最後のメレンゲは白い筋が消えればOKなので、混ぜすぎないように。
つくれぽ
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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