茄子は皮を所々むき、8等分に切ってアク抜きする。
大葉は千切りする。

フライパンに油(ごま油1:サラダ油1)をあたため、茄子を揚げ焼きする。

★をタッパーに合わせ、②を熱いまま入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

素麺を茹でて、氷水でしめる。

器に素麺・茄子・大葉を盛り、漬け汁をかけたら氷を乗せて出来上がり。

★お好みで大根おろしや、炒めたきのこ類、トースターでカリカリにした油揚げ等ものせてみてください^ ^
おいしいです♡