バターを室温に戻しておく。
☆の粉類は一緒にふるっておく。

バターをクリーム状に練り、粉砂糖を加えて、泡だて器で白っぽくふわっとするまでよくすり混ぜる。

卵白を３～４回に分けて混ぜながら少しずつ加えていく。そのたびになめらかになるまで混ぜ合わせる。一度に加えると分離しやすいので注意！！

振るった粉、バニラオイルを加え、ゴムバラに持ち替え、ボウルを手前に回しながら、切るように混ぜていく。

全体がひとまとめになり、しっとりとするまで練らないように混ぜ合わせる。ゴムベラですくうとぽったりと落ちるくらいが目安。

絞り袋に直径７ミリほどの丸型口金をつける。絞り袋に生地を入れ、天板に間隔をあけて４センチの長さの棒状に絞る。

天板を持ち上げ、ポンポンと片手で天板の裏をたたく。こうすると、搾り出した生地が広がり、平らになる。

１９０℃のオーブンで約１０分間、生地の周りに焼き色がつくまで焼き、取り出し、冷ます。