鍋に(今回は土鍋使用しました。） 1の大根と、被るくらいのだし汁を入れ、柔らかくなるまで火にかけます。大根の上にはクックパーの「煮物・煮込みすっきりシート」を落し蓋代わりにのせてください。

柔らかくなってきたら醤油・酒を入れさらに煮込みます。その間にいかの下処理をします。胴と足を分け、軟骨・内臓目玉などはずします。酒大さじ1(分量外)を振っておきます。

味がしみてきたら味噌・生姜すりおろし・ニンニクすりおろしを煮汁で伸ばしてよくといてから鍋に入れます。5分位したら花いかも入れ、サッと一煮立ちしたら出来上がり！