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麻婆豆腐
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麻婆豆腐-レシピのメイン写真

麻婆豆腐

megurin728
megurin728 @cook_40096114

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麻婆豆腐大好きな家族のためにいつもたっぷり作ります。子供達が食べられるように辛さ控えめにしてあります

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材料

5人分
  • 豚ひき肉 300g
  • 豆腐 2丁
  • ネギ 1本
  • 鶏ガラスープ 400ccくらい
  • ニンニク 1片
  • 生姜 ニンニクと同量
  • ★塩 ひとつまみ
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★醤油 大さじ2
  • ★豆板醤(又はコチュジャン) 小さじ1
  • 赤味噌(又は甜麺醤) 大さじ2
  • ごま油 仕上げ用適量
  • 片栗粉 適量
  • 水(豆腐下ゆで用) 適量
  • 塩(下ゆで) 少々
  • 山椒 お好みで
  • ラー油 お好みで
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作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かし豆腐を適当な大きさに切って塩茹でする
    茹でたらザルに上げる
    ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにしておく

    • 麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    フライパンに油を少量ひき、ニンニクと生姜を入れ火を付ける
    ひき肉を投入し炒める

  3. 3

    ★とネギを入れ鶏ガラスープを入れる
    少し煮立ったら豆腐と赤味噌を入れる

  4. 4

    片栗粉でとろみをつけて仕上げにごま油を多めにかける
    お好みで山椒とラー油をかけて出来上がり!

コツ・ポイント

豆腐は塩茹ですると形が崩れにくくなると思います。調味料はお好みで豆板醤を増やしたり辛いのが好きな方は仕上げのラー油を増やして調節して下さい

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megurin728
megurin728 @cook_40096114
2016/08/05 22:44に公開
3児の母。かすかべ子ども食堂ひなた 主任。なるべく家にあるもので時短料理できるように試行錯誤しています。覚書程度なので過程の写真はほとんどありません。子ども達に仕上げを頼んだり、一緒に料理をする事で食事の大切さを教えるきっかけになればと思っています。
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