ヨーグルトは厚手のペーパータオルを敷いたざるにのせ、冷蔵庫でしっかりと水切りをする。

卵は卵白と卵黄に分ける。

水切りしたヨーグルトに卵黄、牛乳、レモン汁、ホットケーキミックスの順に加え、その都度よく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖の1/3量を加えて泡立てる。
残りの砂糖を2回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかり泡立てる。

3に4の1/3量を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
残りの4を2回に分けて加えながら、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。

炊飯器の内釜に薄くバター(分量外)を塗る。

生地を流し入れて、炊飯器のスイッチぽんっ。

スイッチが切れたらふたをあけ、中央がまだ生っぽいようなら再度スイッチぽんっ。10分ぐらい様子をみる。

中央が固まれば出来上がり。
内釜ごと取り出して冷ます。