茄子とパプリカは、くし形に切り素揚げします。

鍋に酒を入れて沸騰させ、アルコールをとばし、麺つゆと水を入れます。わいたら火を止めます。（レンジで作ってもいいです。）

カブと生姜はすりおろし、オクラは輪切り、ベーコンは短冊切りにします。なすとパプリカは揚げた状態のものです。

卵は黄身と白身に分け、白身をボールに入れ、つのが立つまで泡立てます。そこにオクラとベーコン、カブ、生姜も加え混ぜます。

お皿に（耐熱容器）茄子、パプリカ、２、４を盛りつけます。これを蒸し器で１０分蒸すか、レンジに入れて３〜５分加熱します。

蒸しあがりです。うえに白髪ねぎを乗せて食卓へ。写真は、ベーコンと卵黄を横に置いて蒸したものです。

一人分に取り分けたものです。熱くても冷めてもおいしいです。