豆腐はキッチンペーパーに包んでをレンジで3分、水切りする。大根はおろす。豆腐のサイズは好きなようにカット。

フライパンにちょっと多めに油をしき　前面に片栗粉をつけた豆腐を揚げ焼きする。

別のなべに白だしでつゆを作る。お吸い物よりちょっと濃いくらい。好みでとろみをつける。（片栗粉で）

焼きあがった豆腐に白だしあんをかけて、大根おろし、海苔を飾る。