オイスターソースでコク旨☆我が家の餃子
野菜：肉は同量で肉多め、オイスターソースが味の決め手です。誰に出しても美味しい！と好評の我が家自慢の餃子です。
このレシピの生い立ち
昔オレンジページに載っていたレシピ、そちらは白菜でしたが一年中手に入りやすいキャベツに変えて、手順もちょっとアレンジ（手抜き？）しました。
オイスターソースでコク旨☆我が家の餃子
野菜：肉は同量で肉多め、オイスターソースが味の決め手です。誰に出しても美味しい！と好評の我が家自慢の餃子です。
このレシピの生い立ち
昔オレンジページに載っていたレシピ、そちらは白菜でしたが一年中手に入りやすいキャベツに変えて、手順もちょっとアレンジ（手抜き？）しました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは粗みじん切り、にらは細かく刻む。ボウルに入れて、塩を入れ、菜箸でグルグルかき混ぜて全体に馴染ませる。
-
- 2
ひき肉を別のボウルに入れて、☆を入れたら粘りが出るまでしっかりこねる。
-
- 3
先に肉に味をつけるのがポイントです。
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- 4
3のボウルに、1の野菜の水気を軽くきって入れる。私は手で一つかみずつ、キュッと軽く絞りながら入れてます。
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- 5
ひき肉、野菜を手でしっかり混ぜ合わせる。タネの出来上がり！
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- 6
お好きなように包む。具を平らにならして、スプーンで線を引いて先に等分すると均等に包めます。（5の写真参照）
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- 7
焼く。隣でお湯を300ccくらい沸かしてからフライパンを強めの中火で加熱し、油をひく。餃子をひとつずつ並べる。
- 8
1〜2分そのまま焼き、持ち上げて焼き目がついていればOK。沸かしていたお湯を注ぐ。餃子の高さの1/3くらいまで。
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- 9
蓋をして、火力はそのままで5分。
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- 10
5分経ったら蓋を開け、揺すりながら水分を飛ばす。餃子がフライパンでスルスルすべるくらい。仕上がりはお好みで。
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- 11
フライパンにお皿を乗せて、エイッ！とひっくり返す。出来上がり。
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- 12
酢醤油もいいですが、我が家は醤油＆ごまラー油がお気に入りです。
コツ・ポイント
肉を粘りが出るまでしっかりこねること。
野菜の水気を切り過ぎないこと。
野菜はキッチンスケールの上にボウルを乗せて、刻みながら計ると楽チンです。
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