牛蒡は箸でつまみやすいくらいの大きさのささがきにして、５分くらい水にさらして灰汁を抜く。その間に青梗菜を食べやすい大きさに斜め切り、ちくわも小口に８ミリ厚さくらいに切っておく。

小鍋に材料がひたひたになるくらいの湯を沸かし、まず牛蒡から茹で始める。少し時間をずらして青梗菜の茎の部分も加え、さらに少し時間をおいて青梗菜の葉の部分とちくわを入れて茹でる。

材料に火が通ったらザル等にあけて軽く水気を切る。ボールにわさびとマヨネーズを入れてよく混ぜてから、牛蒡・青梗菜・ちくわを加えて和える。ハーブソルトと胡椒で味を整えて出来上がり。