ゴーヤは縦に割りワタを取って半月切りにし、塩水（分量外）に浸しておく。
ナスもゴーヤと同じ形に切り水にさらしてアク抜き

こんにゃくは塩でもんでぬめりを取り手で1口大にちぎる。
●の調味料を合わせる。　 ①の野菜をしっかり水切りしておく。

フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、ゴーヤとナスを入れて8割程度炒めたら合わせた調味料を入れて仕上げ。

最後に三つ葉を飾る。（無ければ大葉やネギなどで代用してください）