ごぼうを拍子切りにして水にさらしてあくを抜き水を沸騰させた鍋で茹でる。（5分くらい）

胸肉は皮を除いて耐熱皿に乗せ塩少々と酒大さじ1（分量外）を振ってラップをふんわりかけてレンジで3分〜、裏返して2分〜チン。

茹で上がってお湯を切ったごぼうと加熱して粗熱が取れた胸肉を食べ易い大きさに手で裂いたものと5センチ幅に切った水菜と●を和える。