レンコンは皮をむいて5mm幅の半月切りにして、水につけます。サトイモは皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。シイタケは細切りに、鶏もも肉も食べやすい大きさに切ります。

鍋にオリーブ油をひき温め、鶏もも肉を入れて炒めます。少し火が通ったら、レンコン、サトイモ、シイタケを加えて更に炒めます。

2の鍋に、コンブ水、砂糖、醤油、黒酢を加えて弱火で15～20分程煮ます。出来上がった煮物を器に盛り、茹でた絹さやえんどうを飾ります。