研いだ米に、
水、料理のための清酒、醤油、みりん、粉末かつおだし、
を入れて白米を炊くときより若干少なめの水加減にして混ぜておく。

油揚げは縦半分に切り、横にして５ミリ程度の幅に切っておく。
いしづきを取ったまいたけを手で適当な大きさに裂いて、あぶらあげとともに１にいれ、出し昆布を乗せ、だし汁に浸すように置き３０分程してそのまま炊く。

炊き上がったら、昆布を取り出し、ごはんを混ぜて出来上がり。