薄切り肉の酢豚風
koechin @cook_40035585
揚げるのは面倒なので、切り落とし肉を使いました。
後始末も楽で、使う油が少なくヘルシーです。
このレシピの生い立ち
固まりの肉を揚げて中まで火を通すのは大変なので、切り落とし肉にしました。
薄切り肉の酢豚風
揚げるのは面倒なので、切り落とし肉を使いました。
後始末も楽で、使う油が少なくヘルシーです。
このレシピの生い立ち
固まりの肉を揚げて中まで火を通すのは大変なので、切り落とし肉にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉に下味をつける紹興酒、しょうゆ、みりん、しょうが、にんにく各少量（分量外）をもみこんでおく。（このときは薄めの味にしておく）
- 2
野菜をそれぞれ適当な大きさに切っておく。
- 3
１の状態でしばらく置き味がなじんだ肉に、片栗粉をまぶす。油にしょうがとにんにく香りを出してから、肉を炒めて器に取っておく。
- 4
引き続き野菜も炒めて、器に取っておく。
- 5
焦げ付いていなければ、４のフライパンのまま、酢～水までの調味料を加熱し、甘酢を作る。
- 6
６が煮立って味も決まったら、取り分けておいた肉と野菜をフライパンに戻し、全体に甘酢ソースをからめる。
コツ・ポイント
野菜は玉ねぎを多めにし、あとは冷蔵庫の残り野菜です。
甘酢ソースの調味料の分量はお好みで加減してください。
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