たまねぎ、にんじんはみじん切り。パプリカは乱切りにします。

水３００ｃｃに粉末ブイヨンを溶かし、サフランを加えておきます。

フライパンにオイルを熱し、たまねぎ・にんじんをしんなりするまで、炒めます。

３．にお米を研がずに加え、お米が少し透明になる程度まで、軽く炒めます。

４．に２．のサフラン水、塩・こしょうを加え、その上に魚介をのせ、ふたをします。

５．を沸騰させ、中火５分→弱火５分、炊き上げていきます。

６．のお米がやわらかくなったら、パプリカを上にのせ、１５分蒸らします。

お皿にもりつけ、イタリアンパセリを散らし、完成。