大分郷土料理「りゅうきゅう｣

Name: 大分郷土料理「りゅうきゅう｣
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハマチの刺身 ２人分; こねぎ･わけぎ等 輪切り茶碗１杯弱位; 大葉 ５枚～６枚; 白胡麻 適量; 醤油 100cc; みりん 30～50cc; 酒 50～80cc; 砂糖 大匙１弱; すりおろし生姜 小匙１位

dedeハイパー @cook_40027946

大分の郷土料理のりゅうきゅう。家庭によって多少味付けは違うけど、いずれにしても簡単に美味しくできます。
このレシピの生い立ち
実家で子供の頃から食べていた味です。
簡単にできて美味しくて時々無性に食べたくなります。
個人的にはアジのが一番好きだけど、今回はハマチが安かったので･･･。

大分郷土料理「りゅうきゅう｣

dedeハイパー @cook_40027946

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材料

２人分

ハマチの刺身２人分
こねぎ･わけぎ等輪切り茶碗１杯弱位
大葉５枚～６枚
白胡麻適量
醤油 100cc
みりん 30～50cc
酒 50～80cc
砂糖大匙１弱
すりおろし生姜小匙１位

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作り方

1

鍋に醤油･みりん･酒･砂糖をいれ、煮立てたあとすぐに火を止めて冷ましておきます。
2

刺身は食べやすい大きさに切っておきます。
3

１のたれが冷めたら、その中にネギと生姜と刺身を入れて、冷蔵庫で１時間前後ねかせます。
4

温かいご飯のうえに、３をのせ、刻んだ大葉と胡麻もトッピングしたら出来上がり。

コツ・ポイント

刺身は、ぶり･いわし･まぐろ･鮭･イカなどでもＯＫです。
ただし、イカは味がしみこみやすいので、漬ける時間は30分位がよいかと思います。
家庭によっては、もう少し甘めだったり、かぼす等の柑橘類を搾っていただくこともあります。

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つくれぽ

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dedeハイパー @cook_40027946

2013/01/07 08:44に公開

色んな病気抱えて通院貧乏なので自炊必至。いかにして安くて簡単で旨い料理ができるか日々模索中。尚、化学調味料が体質上ＮＧなので、全て自然のもので作っています。レシピはブログ「とりあえずカレー！+α」(URLはhttp://www.b-shoku.jp/weblog/myblog/154）に既に沢山載せてますが、徐々にこちらにも書き写します。

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