鶏肉は筋の部分に切れ目を入れ、塩少々を振り、酒を振りかけてしばらく置く。

鍋にお湯を沸かし、その間にキャベツは千切り、大葉・ネギも細かく切っておく。

沸騰した鍋に（あれば）白ネギの青い部分としょうがを入れ、ゆでる。
「△」のドレッシングの材料を合わせておく。

ゆであがった鶏肉をざるにとり冷ます。
熱が取れたら、適当な大きさにスライスする。
皿にキャベツを盛り、その上にスライスした鶏肉を並べる。

鶏肉の上に、②の大葉とネギをのせ、ドレッシングを回しかけたら出来上がり♪