甘酢の材料を鍋に入れて火にかけ、煮溶かして冷まします。

大根は薄く輪切りにして塩をかけ、しんなりしたら、軽くしぼり甘酢に漬けます。

万能ねぎはゆでて冷水にさらし、水けをとります。

大根の水けをふきとり、生ハムをまいた後、万能ねぎでしばって出来上がり。