レモンをタワシなどでこすり洗いする。
ピーラーで薄く皮を剥く。
無理せず綺麗で剥きやすいところだけにしましょう。

皮をできるだけ細くせん切りにする。

水に漬けておく。2~3回水を替えましょう。

レモンのワタを剥く。

薄皮に沿ってナイフを入れて、一房ずつ実を取り出す。種を取って実だけをボウルに入れていく。

途中からは、手で実を外せます。

残った薄皮と種はペクチンが豊富に含まれているので、一緒に煮るため、とっておく。
種はお茶パックに入れておくと便利。

皮を漬けておいた水ははじめ濁りますが、透明になっていればOKです。

鍋にまず実と皮を入れて重量を量り、同量の砂糖、
薄皮と種を入れて加熱する。

最初は強火で。

煮立ったらアクを取る。

沸騰してから10分加熱する。ぶくぶくとした状態を保ちます。

残り1~2分のところで薄皮と種を取り出しましょう。

10分経ったら火を止めて
できあがり。
熱いうちに清潔な瓶に入れて保存します。

熱いうちはサラッとしていますが
冷めるとドロッとした感じになります。

小瓶2.5個分できました。

透明感があって
使いやすい濃度に仕上がります。

マスカルポーネとレモンジャムの組合せ・・チーズケーキ以上のシアワセかも～❤

haco858さんのレモンジャムを使った
レモンジャムとリコッタチーズのマフィンID : 19670333
すごく美味し♡