５０度洗浄でシャキシャキにして水を切り４㎝くらいに切っておきます。

トマトはくし切りにして水菜と共に大皿に盛り付けておきます。

鶏肉は４～５㎝角の大きさに切りそろえます。

日本酒or紹興酒と塩コショウ、卵を割り入れ手でよくこねて肉にからめておきます。

☆印の材料を合わせてよくかき混ぜます。

これが味の決め手になりました！中国料理ですが韓国の柚子茶を使い、グローバルでしょ！

二度揚げをしてカラッとフワッと揚げていきます！

揚げたての鶏肉をタレによくからめます。

皿に盛り、残りのタレを野菜にもかけ、あればハーブを添えます。(レモンバームorパクチー、三つ葉、白髪ねぎ、、何でも！）