お米を研いで、必要に応じてお米をお水に漬けて水を含ませます（季節やお米の種類で時間は変わります）

しょうがをすり下ろして、絞ってしょうが汁にしておきます。しょうがペーストでもOKです

こんぶだしをお湯1カップで溶いておきます

フライパンでサラダ油（分量外）を温めて、赤唐辛子、ニンニク、山椒を入れて、油に香りを移します。焦がさないように注意

火が十分に通ったら3のしょうが汁を加え軽く炒め、さらに4のだし汁を加え、蓋をして弱火で1〜2分ほど煮ます

フライパンの火をとめて、煮汁を計量カップなどにいれます。これに水 or お湯（分量外）を加えて、合計で3カップ弱にします

土鍋に入れた水が沸騰するまで中火でかけます。沸騰を確認するために土鍋の蓋を開けても大丈夫です

土鍋の水が沸騰したら、弱火にして10分ほどおきます。11と12の間は、蓋は開けないでください

10分たったら、3〜5秒ぐらい強火にしておコゲを作ります。その後、火を止めて10分ほど蒸らして下さい