牛乳までの材料をＨＢのパンケースに入れ、酵母もちぎって入れる。
【ドライイーストのパン生地コース】をスタート。

10分後にフタを開けて生地がツルンとしていたらバターを加え、あと13分ほど捏ねる。

発酵工程になったらＨＢを止める。
生地を出して丸め、ボールに入れてラップかシャワーキャップをかぶせ乾かないようにし、2倍くらいになるまで一次発酵させる。
（25℃前後で約6時間）

フィンガーテスト（指に粉をつけてつっこむ）をして、大きな気泡が膨らみだしてきたら終了♪

2つに分割し、15～30分、ベンチタイムをとる。

生地を楕円に伸ばし手前1/4と奥1/4を真ん中に折り、もう半分に折ったら、しっかり閉じる。 2つを成形したらキューブ型に入れ、型から山が見えるか見えないかくらいまで二次発酵する。

山にバターかオリーブ油を刷毛で塗る。
オーブンを250℃に予熱し、霧吹きするかスチームで210℃で10分→180℃で15分焼く。
焼けたら型ごと15ｃｍくらい上から落としてショックを与え型から出して冷ましバターかオリーブ油をさらに塗る。