
郷土料理しもつかれ

まみぺる @cook_40036683
昨年亡くなった祖母に教えてもらったレシピです。なつかしい心に染みる味。
このレシピの生い立ち
大掃除でたまたま出てきた祖母のレシピ。そこにタイミングよく酒粕をもらって、祖母の味を無くしてはいけないと思い覚書をかねて。
郷土料理しもつかれ
昨年亡くなった祖母に教えてもらったレシピです。なつかしい心に染みる味。
このレシピの生い立ち
大掃除でたまたま出てきた祖母のレシピ。そこにタイミングよく酒粕をもらって、祖母の味を無くしてはいけないと思い覚書をかねて。
作り方
- 1
材料です。思い切って鬼おろし買っちゃった☆
- 2
鮭の頭を細かく切って、臭みを取るためお酒を少量入れて煮こぼす。
- 3
ひたひたに水をいれ圧力鍋で20~30分中火で圧をかける。
- 4
その間に大根人参を鬼おろしでする。
- 5
圧力鍋が自然に圧が抜けたら④の鍋に入れ煮る
- 6
⑤に大豆油揚げを入れて上に大根人参をかぶせ弱火でコトコト煮る
- 7
煮えたら酒粕を入れて更に煮る。
30分~1時間 - 8
最後に塩と味の素を入れて味を調える。※あまり薄いとすぐ悪くなってしまうので注意
コツ・ポイント
煮込んでいるときはなるべくかき回さない。水分は大根から出てきますが足りなければ水をちょっと足します。圧をかけた鮭のスープも捨てずに活用します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17836178






