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郷土料理しもつかれ
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郷土料理しもつかれ-レシピのメイン写真

郷土料理しもつかれ

まみぺる
まみぺる @cook_40036683

昨年亡くなった祖母に教えてもらったレシピです。なつかしい心に染みる味。
このレシピの生い立ち
大掃除でたまたま出てきた祖母のレシピ。そこにタイミングよく酒粕をもらって、祖母の味を無くしてはいけないと思い覚書をかねて。

昨年亡くなった祖母に教えてもらったレシピです。なつかしい心に染みる味。
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まみぺる
まみぺる @cook_40036683

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昨年亡くなった祖母に教えてもらったレシピです。なつかしい心に染みる味。
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材料

  1. 大根 1本
  2. にんじん 1本
  3. 大豆 1合くらい
  4. 鮭の頭 2個~3個
  5. 油揚げ 5枚
  6. 酒粕 300g
  7. 塩 適量
  8. 味の素 適量
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作り方

  1. 1

    材料です。思い切って鬼おろし買っちゃった☆

    • 郷土料理しもつかれ作り方1写真
  2. 2

    鮭の頭を細かく切って、臭みを取るためお酒を少量入れて煮こぼす。

  3. 3

    ひたひたに水をいれ圧力鍋で20~30分中火で圧をかける。

    • 郷土料理しもつかれ作り方3写真
  4. 4

    その間に大根人参を鬼おろしでする。

    • 郷土料理しもつかれ作り方4写真
  5. 5

    圧力鍋が自然に圧が抜けたら④の鍋に入れ煮る

  6. 6

    ⑤に大豆油揚げを入れて上に大根人参をかぶせ弱火でコトコト煮る

    • 郷土料理しもつかれ作り方6写真
  7. 7

    煮えたら酒粕を入れて更に煮る。
    30分~1時間

    • 郷土料理しもつかれ作り方7写真
  8. 8

    最後に塩と味の素を入れて味を調える。※あまり薄いとすぐ悪くなってしまうので注意

コツ・ポイント

煮込んでいるときはなるべくかき回さない。水分は大根から出てきますが足りなければ水をちょっと足します。圧をかけた鮭のスープも捨てずに活用します。

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まみぺる
まみぺる @cook_40036683
2013/01/09 05:46に公開
実力を伴わない料理好きな主婦です。漫画の様な豪華な料理も好きだけど小さい頃に食べていた母の素朴な料理も大好きです。家族においしい!!と言ってもらえるよに日々精進しております。母の偉大さを痛感している今日この頃。めざすは母の味!!※つくれぽありがとうございます^^しばらくほったらかしてたので掲載コメ遅くなってしまいすいませんでした。うれしくてPCの前で1人薄ら笑い浮かべてます。
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