♣アイリッシュシチュー♣

Name: ♣アイリッシュシチュー♣
Cuisine: 日本語
Ingredients: ○ラム肉(ロース等の脂肪分が少ない物) 100～150g; ○塩コショー 少々; ○白ワイン 大さじ1; 玉葱(乱切り) 1/2個分; セロリ(乱切り) 1/2本分; ニンジン(乱切り) 1/2本分; じゃが芋(皮を剥きまるごと) 4個; 水 3～4カップ; ローリエ 1枚; ローズマリー 2枝; ブイヨン 1個; クレイジーソルトor塩コショウ 適量; 砂糖 1つまみ; オリーブオイル 大さじ1; タイムの粉(なくても可) 少々

フォレストヒル @ryo_foresthill

元から柔らかいラム肉を煮込むことで､更に柔らかくなりホロホロとして美味です♪
アイルランド家庭料理の王道メニューです!!
このレシピの生い立ち
滞在時は大の苦手だったラム肉･･
克服できたのは帰国間近･･懐かしくなり作った所､美味しくできましたので･･!!

♣アイリッシュシチュー♣

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材料

○ラム肉(ロース等の脂肪分が少ない物) 100～150g
○塩コショー少々
○白ワイン大さじ1
玉葱(乱切り) 1/2個分
セロリ(乱切り) 1/2本分
ニンジン(乱切り) 1/2本分
じゃが芋(皮を剥きまるごと) 4個
水 3～4カップ
ローリエ 1枚
ローズマリー 2枝
ブイヨン 1個
クレイジーソルトor塩コショウ適量
砂糖 1つまみ
オリーブオイル大さじ1
タイムの粉(なくても可) 少々

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作り方

1

○の材料を小ボウル等に入れ10分位寝かす｡
2

鍋にオリーブ油とローリエを入れ火にかけ香りが立つまで炒め､玉葱とセロリを入れ焦がさないように半透明になるまで炒める｡
3

2にニンジンを入れ2分位炒め､○のラム肉を加え8～9割火を通したらジャガイモを入れ水をお芋が隠れる程度注ぐ｡
4

3が沸々して来たらブイヨンとローズマリーを加えフタをして水分が1/3位になるまで20～40分位コトコト煮る｡
5

鍋に依り水分の減り方が早かったりするので､あまり厚手の鍋でない場合は5～10分間隔で水分をチェックして下さい｡
6

ローズマリーの枝を取り除き､味を見てクレソル､砂糖､あればタイムの粉を入れ､数分加熱して完成｡

コツ・ポイント

鍋に依り､水分の減り方が異なりますので､普通のお鍋で作る時はこまめに水分のチェックをして下さい｡

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つくれぽ

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フォレストヒル @ryo_foresthill

2013/01/14 14:22に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

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