「かにかま」は３等分してほぐす。ネギと紅生姜はみじん切り。

卵をほぐし、塩コショウで味付けしておく。

①をごま油でしっかりと炒め、②を加えてふんわり混ぜながら半熟まで火を通す。半熟になったら全体を平らにならし、片面だけ軽く焦げ目がつく程度に焼く。

焼いた側を表にして、器に盛る。

キレイにしたフライパンに、水以下の材料を混ぜてから入れ、トロリとするまで熱して、④の上にかける。

お好みで、上に万能ネギやグリーンピースを飾るときれいかも。