炊飯器に洗い米を入れ、鰻の添付タレを大さじ3（足りなければ温め用たれを足す）酒を大さじ1加え、普通の水加減でご飯を炊く。

フライパンに温め用のタレを合わせ、程よい大きさに切った鰻の蒲焼きを温める。（蓋をして沸騰したら火を止める。）

ご飯が炊き上がったら、千切りにした紫蘇を混ぜ、器によそう。

鰻を乗せ、余ったタレをかける。山椒があれば飾る。