鶏肉を食べやすい大きさに削ぎ切りし、*印の調味料を合わせ揉む。

鶏肉をフライパンに広げ、中火で焼き目をつけ、一旦ほかの皿にあげる。

しいたけorきのこ類は約1/4に、ピーマンは細切り、ねぎorリーキは斜め輪切りにする。
しょうがはみじん切りにしておく。

しょうがのみじん切りと豆板醤を香りが出るまで炒め、野菜類を炒める。火が通ったら鶏肉を戻し、#の調味料で味付けする。