豆腐をキッチンペーパーで包みレンジで2分加熱する。

熱したフライパンにサラダ油を少量ひく。

キャベツ,人参,を炒める。

もやし,ピーマン,玉ねぎ,エリンギを入れサッと炒める。

もやしが透き通ってきたら、手でちぎりながら豆腐を入れる。

醤油,塩コショウ,溶き卵を入れて強火で混ぜ合わせる。