丸鶏は流水で中を良く洗い、内臓の取り残しや血などを綺麗に取り除いて、ペーパータオルで中と外の水気を拭いておく。

チキンの尾部や首の周りに付いている余分な脂は切り捨てる。（皮は残し皮の内側に付いている脂だけ除く。）

大きめのビニール袋に、○の材料を全て入れ、軽く混ぜて調味液を作る。

調味液が入ったビニール袋に、胸を下にしてチキンを入れ、輪ゴムでしっかり閉じて液がこぼれないようにする。

二重にした輪ゴムで3〜6カ所ボンレスハムのようにぐるっとまくと何回も上下置きかえなくても肉全体に液がまわる。

この時、胸を下に漬け込む事がかなりのポイント！胸を下にしないと味しみが良くありません。薄いビニールの場合は2重にしてね。

調味液から出し、ペーパータオルで表面と内側の水分を良く拭き取る。手羽先の根元がある方が背中、肉厚な方がムネ側です。

土台作り。まずムネ側を下にして、背中側を上の状態で、手羽先を図のように折り曲げ揃えて上に乗せ、タコ糸で写真のように縛る。

こんな感じに。首の部分は内側に入れ込んで、左右の皮を楊枝で縫うように留め頭側の穴を塞ぐ。（今は背中が上、ムネが下の状態）

今度はムネが上になるようひっくり返して、お尻側の穴にお好みで詰め物をして穴を楊子で閉じ、足と足をタコ糸で上にくくる。

今回はizumi*さんの ID17477456 を参考に、もち米ピラフを詰めました。固めに仕上げるとベチャッとしません。

詰め物は出来るだけぎゅうぎゅうに沢山詰めた方が仕上がりが丸々として美味しそうになりますよ♪皮が破れないように注意してね♪

鶏の表面に、塩コショウ、好みのハーブをかけ、全体にオリーブオイルを塗り、茶漉しで小麦粉を薄くはたく。必ず胸側が上に。

天板にクッキングシートを敷き、セロリの葉、鶏の順に乗せ、全体にアルミホイルを被せる。

200度に予熱したオーブンで60分〜70分焼く。天板位置は下段か、中段くらいがおすすめ。

いったん取り出し、アルミホイルを取り、焦げたセロリの葉は除く。付け合わせの野菜を焼く場合は、ここで周りに並べる。

230度に温度を上げ、更に30分〜50分様子を見ながらこんがり焼く。途中2〜3回鶏から出た油を回しかけると照りが出ます。

楊枝を取り除き、皿に盛り付け、付け合わせも周りに飾る。
結んだ足にリボンを付けるとかわいいですよ♪
出来上がり〜♬

ブロッコリーは焼かずに下ゆでしたものを飾ると彩りが綺麗になります♪

クリスマスにたくさんの方につくっていただき、2013年12月28日話題入りすることが出来ました♪
ありがとうございます♡

2015年のクリスマスに作ったローストチキンに画像変更しました♪リボン付ける前の画像です(^▽^;)

2016年はピンクのリボンで♪
2回目の焼き時間40分でかなりこんがり♪スタッフィングはキノコとジャガイモです(^^)

2017年は、大きめ2.7キロ霧島鳥使用。調味液、漬時間は倍に、アルミを被せて90〜100分、アルミ取って50分でした♪

赤エビで簡単に出来る前菜のレシピもUPしています♪レシピID19470028
パーティーなどでもテーブルが華やぎますよ♪

こちらもクリスマスにオススメです♪簡単にフライパン一つでジューシーなローストポークが♪ レシピID19453225

2020年。今年は家族だけでのクリスマス。でもこのチキンは毎年恒例のクリスマスのご馳走です♪

2021年。今年もコロナの終息がもう少しのところなので家族だけでのクリスマス。今年は自家製玉ねぎ糀を入れて、更に柔らか♪

玉ねぎ麹のレシピはこちら♪

『絶対おすすめ　新玉ねぎで玉ねぎ麹の作り方』
レシピID:20701122

2023年。今年もクリスマスパーティーで焼く事ができました♪

2025年。リクエストいただきワークショップ開催。発酵調味料を使った発酵ローストチキンバージョンです♪