今回の材料です。

鱈の下処理から行います。パットに塩をひきその上に鱈を置き再び塩をふり10分おきます。

10分経ち、鱈から水分がでてきました。
お湯をわかします。

３の鱈をザルに並べ、沸騰したお湯を回しかけます。

４の鱈の水気を拭きとり半分に切ります。

チンゲン菜は茎と葉に切り分けて、好みの大きさに切ります。

豆腐は6等分に切ります。

長ねぎは小口切りにし、柚子の皮は細切りにします。

8まで準備できたら、土鍋に○を入れ、切った豆腐を加え中火で煮ます。

９の豆腐が温まったら鱈を入れ火を通します。

鱈に火が通ったら、チンゲン菜の茎を入れ一煮立ちさせます。

１１を一煮立ちさせたら、葉の部分を加えます。

葉の部分がしんなりしてきたら、柚子の皮をちらし火を止めます。

味ぽんと長ねぎを器に入れ、つけて食べます。