おせちを華やかに演出してくれる5色なますです。このレシピの生い立ちおせちが華やかになるように彩り鮮やかにしたかったので。
薄揚げは熱湯をかけて油ぬきをし、きくらげは水につけてもどしておく。両方ともせん切りにしておく。
大根、人参、きゅうりをせん切りして塩をひとつまみ加えて塩もみしてしばらく置いておく。
2の水が出てきたら水分を絞ってせん切りにした1を混ぜて塩、砂糖、酢の調味料を加えて混ぜて白ごまを加え出来上がり。
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