オランデーズソースを作る。卵黄を湯煎して泡立て器で混ぜ人肌位になったら火から下ろしてぽってりするまで混ぜる。

写真のようになったらバターを溶かして少しずつ入れてまぜる。

筋が残る位に混ぜ合わせ☆を入れる。

ポーチドエッグを作る。鍋にお湯を沸かし酢を入れて沸騰させる。箸でぐるぐる回し渦を作ってその中心に卵を入れる。

お好みの硬さにする。あまり半熟過ぎない方が良いかと思います。

焼いたイングリッシュマフィンにベーコンをのせ半熟卵をのせてソースをかける。