やさしい味の筑前煮
ゆうびしん @cook_40048574
炒めてから煮ると素材の味が残っておいしい。根菜とこんにゃくたっぷりの健康食です。
このレシピの生い立ち
干ししいたけを頂いたので，今おいしいごぼう，れんこんなどと合わせて，筑前煮を作った。
さまざまなレシピを参考に，調味料を控えめにして，炒めてから煮ることで，私好みの味にしました。
やさしい味の筑前煮
炒めてから煮ると素材の味が残っておいしい。根菜とこんにゃくたっぷりの健康食です。
このレシピの生い立ち
干ししいたけを頂いたので，今おいしいごぼう，れんこんなどと合わせて，筑前煮を作った。
さまざまなレシピを参考に，調味料を控えめにして，炒めてから煮ることで，私好みの味にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は３cm角に切り，酒と塩麹をまぶしておく。炒める直前にかたくり粉を混ぜる。
さやいんげんは４cmに切り色よくゆでる。 -
- 2
干ししいたけは，ポリ袋で２００mlの水を加えひと晩戻す。
戻し汁に水を足して２００mlにする。
だしの素を入れる。 - 3
しいたけは，軸をとりそぎ切り。
ごぼうは，たわし洗い。れんこんは，皮をむく。ごぼうとれんこんは，乱切りにし水洗い。 - 4
たけのこは，乱切り。こんにゃくは，たてに３cm角の棒状に切り，指でちぎる。さっとゆでる。
- 5
深い型の炒めなべにごま油を入れ，鶏肉を炒め，色が変わったらとりだす。
♦とこんにゃくを入れ，2分炒める。 -
- 6
♢を加え，鶏肉を戻し，５分煮る。煮汁が少ないのでホイルの落としぶたをする。
■を加え，１５分コトコト煮る。 -
- 7
ホイルを取り，煮つめる。煮つまったら，さやいんげんを加え，混ぜて火を止める。
-
コツ・ポイント
３で，ごぼうとれんこんの水洗いは，抗酸化物質などが出て行くので，軽くする。
５で，鶏肉，根菜，こんにゃくを多いめのごま油で炒めるところは，大切です。
食べるときは，電子レンジで温めるとおいしい。
つくれぽ
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