玉ねぎ、セロリをみじん切りにして油でさっと炒める。ボウルに肉をいれ、合わせて、パン粉、牛乳、卵、塩コショウをふり混ぜる。

鍋に油をあたため、スライス玉ねぎを弱～中火で炒める（10分ほど）。焦げないようにする。

乱切りにしたにんじん、なす、セロリーをくわえ、なじんできたら、キャラウェイシード、にんにくを入れて炒める。

鍋の半分ほどをあけて、油を適宜足し、まるめた１のタネをいれ、色づくように焼く。（やわらかいので注意☆）

○の粉類をくわえ、香りだったらベイリーフ、赤ワイン、スープの素をいれ、水をひたひたそそぐ。

30分以上煮込み、水がたりなくなったら適宜たす。

トマトソースをくわえて混ぜ、さらに20分以上煮込む。火を止め、火にかけをなんどかくりかえして濃度をつける。