白菜は芯を三角に切り取って繊維に沿って細切りに。
葉の部分はざく切りに。

大根、にんじん、ごぼうはピーラーでシュルシュルと。

えのきだけは適当な株にほぐす。
豆腐は適当な大きさに切る。

◎のスープの材料を鍋に入れて軽く混ぜ
、味噌を溶く。

白菜の葉以外の具材を鍋に入れて、蓋をして火が通るまで煮る。
白菜の葉を入れて、さらに蓋をしてひと煮立ちすればOK。