さつまいもを水洗いしてレンジで３分加熱する。皮をむいてさいの目に切り、鍋にいれて牛乳の半量を加え、火にかける。

牛乳がなくなってきたら、さつま芋をつぶして、☆の砂糖と残りの牛乳を加える。

手順2のとき、牛乳は全部入れる必要はありません。クリーム状になったら足すのをやめてください。

砂糖を2、3回に分けて加えながら、卵白を角が立つまで泡立てる。

卵黄を加え、混ぜる。混ざったら薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

さつまいもを加え、メレンゲをつぶさないように混ぜる。型に入れて軽く空気を抜く。

180度のオーブンで10分焼き、170度にしてもう15分焼く。

竹串を刺して何もついてこなかったら完成。