だし汁を用意。今回は鰹と昆布の合わせだしをとりました。めんどくさい場合は顆粒だしで！

大根、ニンジン、かまぼこはいちょう切り。椎茸は薄切り。ごぼうと長ねぎは斜めに薄く切る。ごぼうは酢水に浸けておく。

鶏肉は余分な脂と繊維をとって、小さめの一口大に切る。酒と塩を少々降っておいておく。

火を入れただし汁に醤油と砂糖を加えて鶏肉を煮る。アクは丁寧にとる。

ごぼう、ニンジン、大根、椎茸を入れて更に煮る。

具材に火が通り、柔らかくなったらかまぼこと長ねぎも入れて少し煮る。つゆの完成！

切り餅を食べたい分だけトースターで焼く。膨らんだらお椀に餅を入れる。つゆを注いで、柚子の皮と三つ葉を飾れば完成！