煮沸した瓶に熱いうちに詰めると長持ちします！！

赤パプリカピーマンで作るときれいな色のピーマン味噌になります。夏にはゴーヤで作ってみましたが、ちょっと苦味があっておいしかったです。
ゴーヤはみじん切り後塩もみするといいですよ。