茄子30本、ズッキーニ15本、ピーマン25個を包丁でサイコロ状になるまで細かく切りまくる。

ニンニク3個は、皮を剥き、卸がねで、すりおろす。

大鍋を火にかけ、エキストラバージンオリーブオイルを2本流し入れ、続けてニンニク3個を炒める。

山盛りになったサイコロ状の茄子30本分を、一挙に大鍋に放り込む。大きなヘラで、茄子をかき混ぜる。

茄子の色が茶色に変色して、量が減ったら、山盛りのズッキーニを、一挙に大鍋に放り込む。この時、マギーブイヨン5個も放り込む

茄子、ズッキーニを大きなヘラでしっかり炒めたら、山盛りになったサイコロ状のピーマンを、一挙に大鍋に放り込んで炒める。

完熟カットトマト缶5缶(ホール缶でも良いが)を、一挙に大鍋に放り込む。

大きなヘラで、茄子、ズッキーニ、ピーマン、トマトをかき混ぜ続ける。火は弱火から中火位。

ラタトゥイユが沸騰して、どろどろになるまで煮込む。ラタトゥイユは、水気を１滴も使わないで、野菜から出た水分だけで煮込む。

どの時点で、火を止めるかは、作り手の好みによるが、私はトマトが茶色に変色するまで煮込む。

私は、ラタトゥイユが全体的にどろどろになった時、火を止めることにしている。火を止める時、大さじ3の塩を入れる。

タッパーのラタトゥイユが、完全に冷えたら、冷蔵庫の冷凍室に入れ、完成。