さめてもジューシー。二度揚げするから外はカリッと中はジューシー。このレシピの生い立ち義理母からおしえてもらったレシピ。旦那も子供もだいすき
鶏肉を食べやすい大きさに切る。①〜③の下味を順番にもみこむ。
卵を溶いて３回に分けて鶏肉にもみこむ。
小麦粉を先に加えてもみこみ、片栗粉ももみこむ。
揚げ油を用意し、130℃に熱して鶏肉を低温で揚げる。30秒は触らないでおく。中火で3分揚げる。
一度皿に移しておく。油の温度を180℃にし、鶏肉を再び入れ10秒間揚げる。
はじめ、低温で揚げるときは30秒は触らないでください。30秒我慢。卵をいれているからふんわりしたかんじになります。お弁当に夕飯によくつくります。
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