鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大にそぎ切り。
長ねぎはみじん切り。
生姜はすりおろす。

ビニール袋に鶏肉と塩こしょうと片栗粉を入れ、軽くもみまぶし、鶏肉全体に味をなじませる。

■ボウルにしょう油、オイスターソース、みりん、砂糖、豆板醤、すりおろし生姜を入れ混ぜて、合わせ調味料ができる。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れなじんだら、２の鶏肉を入れ両面しっかり焼き目をつける。

両面焼けたら、長ねぎと■合わせ調味料を入れ、全体がよ～く絡めたら火を止める。

お皿にもって出来上がり。