フライパンにごま油を入れて熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで強火で炒める。★を加えて弱火で2〜3分煮たら取り出す。

沸騰したお湯に塩少々(分量外)とオクラを入れ、強火で2分程ゆでて冷水で冷まし、5mm幅の輪切りにする。☆を加えて和える。

器にご飯を入れ1と2をのせる。真ん中に卵黄をのせて白胡麻をふる。