海老の頭・足をとり、背ワタをとりのぞき、縦に2等分に切り分ける。ニンニクは縦半分にして、芯を取り、うすくスライスする。

赤唐辛子と小ネギは小口切り。イタリアンパセリはみじん切り。卵は割りほぐして準備しておく。海老に塩・コショウをしておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかける。ニンニクが色づいたら海老を殻を下にして炒める。

海老を裏返して、軽く炒めたら、料理酒を入れて加熱する。海老が硬くなる前に火を止め、小皿に移しておく。

サッポロ一番ちゃんぽんを、熱湯で3分程度煮て火を止める。鍋の中に添付のスープ・調味油を入れてよくまぜる。

フライパンを再び弱火にかけ、麺とスープ50cc程度とイタリアンパセリ、塩少々を入れ、オリーブ油とよく混ぜたら火を止める。

再びスープを火にかけ、とき卵を入れて、ひとにたちしたら火を止める。スープ用の器に入れ、小ネギを入れたらスープが完成。

⑥を器に入れ、海老を飾りつけて、イタリアンパセリを散らし入れたら、完成です。